白水红富士苹果在切开以后，放一会就会开始变色，这是因为苹果果肉里面含有多酚酵素，一旦与空气接触就会氧化，虽然这种果肉已经氧化的苹果还能吃，但有时候因为有些事必须提前切开，这种氧化了的苹果就不太好看了。以下就有四个方法，能让苹果慢一点变色。

1.将切好的苹果泡在盐水、糖水或蜂蜜水之中，阻隔它们与空气相互接触，从而降低酵素活性，就不会太快变色，但苹果中含有维生素Ｃ，而维生素Ｃ是水溶性的，泡的时间太久会让这部分的营养流失。

2.在苹果上面滴柠檬汁或果醋同样能够减慢变色的速度，柠檬汁中的柠檬酸及高度碱性具有较强的抗氧化成分，只是这会改变苹果的味道，当然如果有朋友喜欢酸或者是柠檬味道，那就没问题了。

3. 把苹果泡在维他命C水里面，维他命C因为有抗氧化和还原功能，能够有效抑制酵素。另外，这个方法还可以将已经变色的苹果还原，维持长久的不变色效果。

为了防止切开后的白水红富士苹果变色，还有一种更普遍的方法，就是把它们浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。